匠じるしさんにて、つけ麺研究会 味噌つけ麺を考える
本日休業日となっている名古屋市中村区中村公園にある匠じるしさんに押しかけて味噌つけ麺であれやこれや考えているのを試してみることに
本日のお題は「こんな味噌つけ麺を食べてみたい！」
ということで考えうる限りの味噌つけ麺の具材をご用意いたしました
一度自宅で作ってみた胡麻味噌つけ麺はじめ、エビ、カニ、イカなどを試してみることに
そしてもし外してしまった場合のために味噌汁として美味しくいただこうと揚げ豆腐も準備万端！
これでどうとでもできるとばかりにチャレンジできます
ちなみに麺はあの林製麺の麺をご用意いただきました
食べに行っているお店でよく口にはしておりますが、自分が使えるとなると大興奮ですわな
ということで、疲れた顔で大興奮を表してみました
こんな写真は置いといて
とりあえず胡麻味噌つけ麺を作ることに
しかしながら匠じるしさんの味噌が強烈すぎて胡麻が負けてしまいます
もっと、もっと、戸惑う我々つけ麺研究会は次々と胡麻の逐次投入をしていき、そして結果これでしゃぶしゃぶ食べたら美味しいねっていうつけダレが完成してしまいました
なんとまあ
次に作ったのがエビつけ麺
これはもう既存であるのでイメージしやすいのですが、実際にはやはり胡麻味噌つけ麺と同じく逐次投入の過ちを犯してしまい濃厚すぎる海老味噌つけダレが出来上がったわけです
逐次投入の過ちって怖いですね
その反省を元にきっと美味しいだろうカニつけ麺はトリとして置いといて、イカワタつけ麺を作るべくイカを裁きます。。。
って、おれじゃなくて大将がやってくれましたが あはっ
でもおれも少しくらいは作業します
イカの足刻んだだけですけどね てへぺろ
さて、出来上がったイカワタつけ麺
ひょっとして外すかもと思ってビクビクしながら作りましたが、これは強い味噌に打ち勝ってしっかりと個性を出しているではありませんか！
イカ娘最強伝説
ちなみに余ったイカワタと身の部分はスタッフが美味しくいただきました
最後にカニ味噌つけ麺
これは用意に味が想像できたのですが、実際に使ってみるとやっぱり想像通りすぎました
カニというのは不思議なもので、メインになることなく味噌をこっそり引き立てる脇役になっちゃうんですね
一応蟹の身缶詰も買ってスープ内に散らしてみましたが美味しいカニ味噌汁になりました
そして余った海老味噌と蟹味噌は今後のお酒のおつまみということで決着がついたわけです
今回の研究結果といたしまして
イカはなかなかに見どころのある素材ではないかという結論に基づきイカの長所を伸ばすと共に、今回の反省を踏まえて他の魅力ある素材を発掘することとなりました
次回の実地研修は来週19日の予定となっておりますのでご報告ご期待ください
※なおこれらのレシピにつきましては残念ながら逐次投入しすぎて分量がわからないのである程度まとまってから掲載させていただく所存であります