金とびでうどんを作る！
どうも嫁の調子が悪いらしく、夕食にうどんが食べたいというので以前買っておいたうどん用小麦粉「金とび」を使ってうどんを作ってみた
分量がよくわからないので適当に
・金とび（小麦粉） 350g
・塩 15g
・水 160ml
の配分で練ってみます
練るのは当然のことながらおれじゃなくホームベーカリー様
15分ほどしてしっかりと練られた種ができあがります
ちょっと水多かったかな？
これを踏んで伸ばして4つ折りにしてまた踏んでを繰り返します
途中粘り気が出てきたと感じますが水分が多かったのかな？ちょっと柔らかすぎる気もしなくもない
10回ほど繰り返して製麺機にかけます
うちの製麺機はカッター固定なので6mmのカッターの方できります、厚さは2.1mm
立派な平麺になりました
ここで２時間ほど寝かすのと乾燥をさせましてっと
いざ茹でるときの茹で時間も悩みどころ
７分くらいでいいかと思ったけれどちょっと硬いということだったので８分茹でてみました
さっと水で締めて氷水にダイブさせました
汁はヤマキのめんつゆ、作ってもよかったんだけどとりあえずこれで
さて、食べてみます
ちょっとしょっぱいという母親のご意見もございましたが、おれ的にはこれくらいでいい感じ
平麺じゃなくて四角い麺だったらもっとコシを実感できたかな？
とりあえず最初のうどんにしてみたら上出来かと思うのです
しかし量が足りなかった。。。 もっと食べたい。。。
折って踏んでをもっと繰り返すとさぬきうどんみたいなコシが出るらしいので今度は余裕のある時にやってみたいと思います